廖记夫妻肺片，夫妻肺片的寓意

“夫妻飞片”是川菜传统特色菜，入选2018年四川十大“中华名菜”之一。 “情侣牛肉片”的辛辣美味不仅在日本，在海外也拥有众多粉丝，外国人甚至给它起了英文名字“Mr and Mrs Smith”。

2017年，《美国《GQ》杂志将Couple's Beef Slice评为2017年美国食品饮料排行榜榜首，成为年度美式开胃菜。看到“情侣肺片”这个名字，大家都会以为这道菜里有肺片，但事实真的是这样吗？现在真正的“夫妻羽片”有肺片吗？

阿里公馆小课堂问：一般来说，现在真正的“夫妻飞片”有肺片吗？ 答：一般没有。据说，“夫妻股骨”这道菜诞生于清朝末年，四川成都街头，人们会用廉价的牛杂碎制作凉拌牛肺片，因其独特的风味和口感。许多供应商出售它们。尽管价格低廉，却深受当地人的喜爱。民国时期，成都一对夫妇也曾在街头卖冷牛肉片为生。

此后，夫妻俩的生意越做越大，终于在成都半边桥附近开了自己的店，并将店名命名为“飞平夫妇”，著名书法家赵云玉亲自绘制了店的招牌。正宗的情侣肺片通常是用牛头皮、心、牛舌、牛肚、牛肉等原料精心制作而成，不含肺片。

这主要是因为夫妻俩在做“情侣面饭”时发现牛肺不好吃，所以把牛肺从配料表中去掉了。 “夫妻肺片”营养丰富，暖脾胃、养肝，不仅能明目，还能增强身体抗病能力。但“情侣飞片”较辣，老人、小孩不宜食用。 【强力替补门将】